Coca de San Juan y San Pedro

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Y para celebrar la festividad de hoy de San Pedro os mostramos nuestra  propuesta de receta de coca.

INGREDIENTES (para 4 personas):
· 6 huevos
· 8 dátiles
· 2 1/2 cucharadas soperas de manteca de coco
· 180 ml de agua
· ralladura de 1 limón
· una pizca de sal
· 100g de harina de 4 cereales “Werz”
· 100g de preparado para pan de “Bauck Hoff”
· 1/2 sobre de levadura de repostería sin gluten
· 1 cucharadita rasa de postre de levadura en polvo panificable
· una pizca de canela
· 50g aproximadamente de piñones
· 70g aproximadamente de fruta confitada
· opcional: un poquito de azúcar para espolvorear por encima

ELABORACIÓN:
0. Encender el horno a 170°C
1. Batir los huevos con los dátiles hasta conseguir que los dátiles queden bien emulsionados con los huevos
2. Añadir la manteca de coco, la ralladura de limón y el agua y mezclar.
3. Añadir la sal, la canela, las harinas, las levaduras y batir bien hasta que quede una masa bien homogenea. Queda medio espesa.
4. Poner en una bandeja de horno un papel de estraza (para horno) y si queréis pincelar con un poco de aceite.
5. Esparcir la masa y aplanarlo con la espátula o un cuchillo.
6. Decorar al gusto con la fruta confitada y los piñones.
7. Espolvorear un poco de azúcar. También queda muy bien si se pasa el pinzel por la superfície con huevo batido. Es para que quede brillante.
8. Hornear unos 20 minutos aproximadamente.

Recuerda que todos los productos  los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.

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