Bizcocho eco sin gluten y sin lacteos con trocitos de melocotón

bizcocho_melocoton.jpg
Este Bizcocho es un básico. ¿Por qué? porque es el de toda la vida, huevos, azúcar, aceite, leche o yogur, harina y levadura (opcional ralladura de limón).
Pero con la diferencia que sustituimos todos los ingredientes para que sea ecológico, sin gluten y sin lácteos.Hace ya unos cuantos años, cuando “freefood” todavía no existía, y preparábamos comida ecológica sin sin a domicilio (el famosillo “Hoy como en casa” que muchos de vosotros recordareis) realizábamos también bizcochos, de los cuales más o menos era esta receta. En ese momento no existían en el mercado preparados ecológicos sin gluten de repostería, así que la mezcla de harinas que más nos gustaba era la de sarraceno con arroz.

Aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES
· 5 – 6 huevos
· 180 g de azúcar
· 200ml de bebida vegetal (nosotros la hacemos casera con la chufamix, pero cualquier bebida sin gluten funciona bien)
· 150g harina de sarraceno
· 150g harina de arroz
· 1 sobre de levadura de repostería

opcional: ralladura de limón y/o trocitos de melocotón u otra fruta (casi 2 piezas)

Para la elaboración podemos hacerla a mano o con batidora. Te paso el proceso también el con la thermomix, en caso que la tengas (la velocidad de mezcla siempre será 3,5).

1. Encender el horno a 180ºC
2. Engrasar un molde, o poner una papel de horno en un molde.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir que quede bien emulsionado.
4. Añadir el aceite y batir.
5. Añadir la bebida vegetal y batir de nuevo.
6. Añadir las harinas y volver a mezclar. Dejar un rato para que se mezcle bien.
7. Por último, añadir la levadura, mezclar pero no es necesario mucho rato.
8. Verter la masa en el molde y al horno unos 45 minutos aproximadamente.
9. Pasado el tiempo (máximo 30 minutos, antes no abrir el horno) pinchar y comprobar que el pincho salga seco. Entonces es el momento de sacarlo del horno. Y dejar enfriar.

En la receta de esta foto hemos añadido, una vez la masa esta lista para volcarla al molde, trocitos de melocotón. Otras veces ponemos manzana o pera. Quedan muy jugosos.

Esperamos que la pruebes y nos digas como te ha quedado.

A disfrutar!!!

Recuerda que todos los productos  los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.

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