Nuestra receta de Gazpacho

Esta es una receta de gazpacho sin pan (sin gluten) muy refrescante para estos días de verano. Nosotros le añadimos remolacha, gran fuente de hierro y al mismo tiempo le da un toque de color más rojizo al gazpacho.

En nuestro caso elaboramos el Gazpacho con Thermomix*, pero perfectamente la puedes hacer con cualquier robot de cocina, eso si, los hielos deberás ponerlos al final.

Ingredientes:

  • 1kg de tomates rojos maduros
  • 50gr pimiento verde
  • 30gr pimiento rojo (opcional)
  • 1 ajo (opcional)
  • 40gr cebolla
  • 70gr pepino, parcialmente pelado
  • 20gr vinagre
  • 1 cucharita de sal (de postre)
  • 8 cubitos de hielo
  • 60gr zumo de remolacha (opcional)
  • 50gr aceite de oliva

1- Poner en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal y el hielo. 30Seg. Vel. 5. Y a continuación 3min., Vel. 10.

2- Añadir el aceite, 2 Seg., Vel. 7

Importante: si se añade el aceite al inicio con todos los ingredientes, el gazpacho emulsionará y quedará de color anaranjado.

*Si te interesa conocer Thermomix ponte en contacto con nosotros.