Vitalizadora: Bizcocho eco sin gluten y sin lacteo

Desde que tenemos la vitalizadora en casa, no paramos de utilizarla. Cocinamos todo con ella…hasta los panes y los bizcochos.

En este post voy a mostrar lo bien que queda un bizcocho sin gluten y sin lácteos hecho al vapor suave a baja temperatura, además de sencillo y saludable.

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La receta que he utilizado esta vez es la básica de bizcocho. La apunto a continuación para facilitar el trabajo.

Ingredientes:

– 3 huevos
– 3/4 o un vaso de azúcar
– 3/4  de vaso de aceite
– 1 1/2 vaso de bebida vegetal
– 2 1/2 vaso de harina sin gluten
– Ralladura de 1 limón
– 1 cucharadita de postre de bicarbonato
– 1 sobre de levadura de repostería

Elaboración:

0. Poner a calentar el deposito de la olla lleno a la mitad. Tapar la olla, encender el fuego fuerte y cuando empiece a hervir aflojar el fuego. Entonces sera el momento de introducir el molde con la masa sobre el tamiz.
1. Mientras batir los huevos junto el azúcar hasta que quede bien emulsionado. Sin dejar de remover, añadir la ralladura de limón y volver a batir.
2. Añadir el aceite y batir. Añadir la bebida vegetal y batir.
3. Agregar la harina sin gluten y mezclar bien para que no queden grumos.
4. Por ultimo, añadir las cucharaditas de bicarbonato y levadura de reposteria y volver a mezclar.
5. Coger un papel de horno, mojarlo y secarlo para que se ablande para ponerlo mejor en el molde. Verter la masa en el molde e introducirlo en el tamiz de la olla vitalizadora. Tapar y cocer  de 35 a 45 minutos.

El molde que se utilice siempre ha de ser de diámetro inferior al tamiz para que pueda circular el vapor sin problemas. Al igual que en el horno, no se debe destapar hasta pasados  unos 30 minutos, la masa podría bajar. Si se utiliza un molde de plum-cake, la cocción sera de 45 minutos a una hora.

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Bizcocho básico sin gluten

Como muchos ya sabeis, estamos a puntito de ampliar la família. El miércoles pasado ya salimos de cuentas, así que ahora lo que nos toca es paciencia y a esperar a que el pequeñin se decida a salir.

El viernes por la noche tuve el antojo de preparar el bizcocho clásico de toda la vida, eso si, sin gluten y sin lácteos. Así que el sábado por la mañana,  desayunamos un delicioso bizcocho. Las niñas estaban encantadas de lo bonito, bueno y esponjoso que había quedado.

Por si os apetece prepararlo, os paso la receta. Ahí va:

Ingredientes:

– 3 huevos

– 150gr de azúcar integral, moreno de caña, cristalizado

– 100gr de aceite de oliva

– 1 taza de leche vegetal o 1 yogur vegetal

– 200gr de harina (100gr de arroz y 100gr de trigo sarraceno)

– 1 sobre de levadura de reposteria

– Ralladura de 1 limón

Proceso:

*Os escribo entre paréntesis si utilizais thermomix.

0. Encender el horno a 180ºC

1. Batir los huevos con el azúcar. (2min. vel.3.37ºC)

2. Añadir el aceite y batir, emulsionar. (30seg, vel 3)

3. Añadir la leche vegetal o yogurt y batir de nuevo. (30seg, vel.3)

4. Añadir las harinas y batir. La relladura la podeis poner en este paso.

5. Y,  por último, incorporar el sobre de levadura. Mezclar, que no queden grumos.

6. Pasar la masa a un molde de repostería untado con aceite previamente.

7. Hornear 30 minutos.

Es muy importante que no habrais el horno antes de los 30 minutos, ya que se os puede bajar el bizcocho. Si al pincharlo sale seco es que ya está hecho.

¡¡Deseamos que lo disfruteis!!