Hoy os paso una receta de bizcocho de limón con crema de mijo o arroz.

Es una adaptación de las recetas más populares. Un esponjoso y sencillo bizcocho, ideal para desayunos o meriendas.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:
· 120g de Aceite de oliva
· Ralladura de 1 limón
· 1 mini tetrabrik de crema de arroz o mijo
· 4 huevos

· 200g azúcar
· 150g de harina de mezcla repostería bauch hof 

· 150g de harina de sarraceno
· 1 sobre de levadura
· Un pellizco de Sal

ELABORACIÓN:
0. Precalentar el horno a 180º
1. Engrasar un molde con aceite de oliva, espolvorear ligeramente con harina y reservar.
2. Poner en un vaso pequeño el minitetrabrick de arroz o mijo, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, el limón, la levadura y la sal. Mezclar todo hasta quedar una massa homogénea.
3. Verter la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.
4. Hornee durante 30 minutos aproximadamente.

Sabrás que está hecho si cuando pinchas te sale el palito seco. Si no hornear un rato más.

Con thermomix:

el paso 0. y 1. igual

2. Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y el limón. Pulverizar a velocidad del 5-10.
3. Añadir el minitetrabrick de arroz o mijo, los huevos, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Programar 20 segundos, velocidad 5. Terminar de envolver la mezcla con la espátula.

paso 3. y 4. igual

Y a disfrutar de este delicioso y sabroso bizcocho.

* sugerencia: espolvorear con azúcar glass por encima una vez este frío.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:
· Pipas de calabaza (1/2 taza)
· Pipas de girasol (1/2 taza)
· Cáñamo (1/4 taza)
· Chia (1/4 taza)
· Amaranto (1/2 taza)
· Mijo inflado (1 taza)
· Miel (3 cucharadas soperas)
· Concentrado de Agave (1 cucharada sopera)
· Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:
0. Coger un papel de horno y ponerlo en una bandeja o untar con aceite la bandeja.
1. Lavar las pipas y el amaranto por separado con un colador.
2. Tostar las pipas en una sartén a fuego medio moviendolas todo el rato, con cuidado que no se quemen. Las pipas de calabaza se han de hinchar, se oirá como si fueran petando. Reservar en un plato hondo.
3. El mismo proceso para el amaranto.
4. Mezclar en el plato o bol las pipas, el amaranto , el cáñamo, la Chia y el mijo hinchado.
5. En una sartén gorda o olla baja, calentar una cucharada de aceite de oliva. Añadir la mezcla de semillas y cereales. Remover a fuego lento.
6. Incorporar el concentrado de Agave y remover. Añadir la miel. Remover bien hasta conseguir que quede bien mezclado.
7. Estirar la mezcla en la bandeja y aplanar con las manos mojadas y dejar enfriar.
8. Una vez frío cortar en barritas o en la forma que se desee.