Tarta de mijo con verduras y más

tarta-mijo_post

Nos vamos de picnic, nos vamos de celebración, nos invitan a comer, viene alguien a comer a casa…. bueno, bueno, bueno. Qué solución más práctica nos va a dar la Tarta de mijo.

Nosotros nos la llevamos de picnic el pasado domingo para celebrar el cumpleaños de nuestra cuarta hija, que cumplió 2 añitos. Aunque no nos engañemos, solemos hacerlo a menudo.

INGREDIENTES:
La base de esta Tarta es el mijo y la cebolla y/o el puerro. Según gustos o temporada puedes variar las verduras. Y según gusto o dietas puedes variar la proteína animal o vegetal o añadir más cantidad de verduras.
· 2 tazas de mijo
· 2 huevos (en caso que no tomes puedes omitirlos)
· 2 cebollas o (1 cebolla y 1 puerro)
· un trozo de calabaza o zanahoria
· un puñado de col kale
· 1 o 2 ajos (opcional)
· pollo del caldo, pavo, jamón o lo que te apetezca o tengas en la nevera
· un puñado de semillas de sésamo
· especias al gusto
· sal
· aceite

ELABORACIÓN:

1. Lavar el mijo y ponerlo en una ollita con el agua. Llevar a hervir y en cuanto hierva bajar el fuego y dejar unos 10 minutos aproximadamente. De vez en cuando ir controlando. El grano de mijo ha de quedar un poco espeso.

Mientras se va haciendo el mijo puedes ir preparando el resto de ingredientes.

2. Lavar la col Kale y sacar las hojas y picarlas. El tallo de la col lo puedes guardar para el caldo o para preparar otro plato. Reservar la col picada.

3. Cortar un trozo de calabaza o 1 zanahoria, pelar y cortar en trocitos pequeños. Reservar.

4. Picar el pollo o el pavo o lo que te apetezca añadir y reservar.

5. Encender el horno a 180·C

6. Cortar las cebollas y/o puerro en trozos pequeñitos. En caso que te apetezca ajo es el momento de cortarlo. Poner aceite en una sartén  y echar la cebolla y/o el puerro (y el ajo). Sofreír un rato, al principio con fuego fuerte con una pizca de sal y enseguida bajar el fuego. Dejar que dore un poco.

7. Añadir la col kale. En caso necesario, añadir un poco de agua. Remover. En cuanto notemos que este blandita añadimos la calabaza o la zanahoria. Y seguimos salteando, hasta conseguir que quede blandita. Apagar el fuego y reservar.

8. Poner el mijo cocido en un bol grande. Separar bien con la ayuda de un tenedor. Añadir 2 huevos y remover. Añadir las verduras y remover hasta conseguir que quede todo bien mezclado.

9. Preparar un molde de tarta quiche, poner un papel de horno, pincelar con aceite y añadir la masa creada con el mijo, las verduritas y el pollo. Esparcir y aplanar. Decorar con semillas de sesamo.

10. Hornear unos 30 minutos. Pinchar y notar que quede cuajado.

Recuerda que todos los productos los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.


Castañas y Panallets

oferta_2

Hace semanas que nuestro hijo Apolo de casi 4 años nos pide castañas. Dice que cuando es su cumpleaños hay castañas, y tiene toda la razón, pues esta semana cumple 4 años. Ayer ya les dimos a los 4 su ración de castañas asadas del pueblo de sus bisabuelos, que tienen castaños centenarios y castañas riquísimas. Que fácil es hacerles feliz. Desde esta semana ya puedes venir a buscar a nuestra tienda freefood las castañas gallegas.

oferta

En la castañada no podemos pasar sin los deliciosos panellets, aquí podrás encontrar nuestras recetas de panellets.

Una receta ideal para aquellos que sigan una dieta paleo, o para el que no quiera consumir azúcar. Substituimos el azúcar por dátiles, los cuales nos aportan hierro y magnesio, ayudando a combatir el estrés, el cansancio y la fatiga.
Aquí tienes la receta.

Y otra receta donde reducimos la cantidad de azúcar a la mitad y añadimos boniato, rico en potasio, vitamina A, la cual ayuda a prevenir enfermedades de los ojos, fortalecer el sistema inmunitario, y anticancerigena. Al mismo tiempo ayuda a favorecer el estado de la piel y de las mucosas.
Aquí tienes la receta.

Recuerda que todos los productos los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.


Boquerones en Vinagre de Manzana

boquerones_post

En casa nos hemos aficionado a los boquerones en vinagre de manzana eco con aceite de oliva eco, ajo y perejil, si, si, también eco. No hay semana que pase que no preparemos nuestros boquerones caseros.

Los boquerones son ricos en omega 3 (pescado azul), disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos y nos aportaran las vitaminas B2, B3, B6 y B9 y B12

En la foto los boquerones están encima de pan recién tostado de la variedad nueva que tenemos en nuestras tiendas freefood (la marca es biogran). Son panes ya hechos de trigo sarraceno. Lo mejor de todo es, que además de ser eco, sin gluten y sin lácteos, es que son libres de maíz.

INGREDIENTES:
· 1 kg de boquerones
· Agua
· 1 puñado de sal
· 1/2l vinagre de manzana
· 6 ajos aprox.
· 50 gr perejil

ELABORACIÓN:
1. Pedir en la pescadería que nos saquen la cabeza y las espinas de los boquerones. A no ser que sepas hacerlo.

2. Al llegar a casa lavar muy bien los boquerones, ponerlos en un bol grande lleno de agua hasta que el agua quede limpia. Añadir un puñado de sal. Otra opción es añadir la sal a los boquerones una vez estén limpios. Dejarlos un rato o unas horas y luego añadir el agua. La sal ayuda a que los boquerones queden con la textura más fuerte. A nosotros nos gustan bien duritos.

3. Dejar los boquerones con el agua y la sal un mínimo de 2 horas a un máximo de una noche, en la nevera.

4. Una vez pasado el tiempo, volver a lavar y escurrir. Poner otra vez los boquerones en un bol grande y añadir mitad de vinagre de manzana y mitad de agua junto a una cucharada sopera de sal. Tiene que cubrir los boquerones, Dejarlos reposar las horas aproximadas de una noche, en la nevera.

5. Pasadas las horas, comprobar que los boquerones están blanquitos, si es así, escurrir y colocarlos en una bandeja de unos 2 o 3 dedos de alto. Ir cubriendo con aceite de oliva. El truco es ir haciendo capas de boquerones y aceite. En la última capa esparcir la picada de ajo y perejil. Dejar reposar un día más en la nevera.

Y listos para degustar.

Recuerda que todos los productos  los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.

 


Donuts de almendra, sarraceno, cacao, dátiles y cabello de ángel con bebida vegetal

post-madalenas

Lo prometido es deuda, así que ahí va la receta de los donuts o magdalenas, dependiendo del molde que se utilice. Nuestras hijas llegaron del cole y pedían algo de repostería. Una se empeñaba que quería un brownie y la otra magdalenas con chocolate, así que les dije que fueran a buscar ellas los moldes y me trajeron moldes que tenía ya olvidados. Es perfecto tener diferentes moldes de repostería. De esta forma podremos ir variando de formato. Entre ellos estos de donuts. Es una forma divertida y porque no variar la típica forma de las magdalenas tradicionales?

Empezamos la semana con esta receta de repostería, es una receta diferente a la habitual, pero improvisada. Son también sin azúcar, con dátil medjoul y cabello de ángel, harina de sarraceno, harina de almendra y el poso de haber preparado bebida de avena.
La harina de almendra es perfecta para la repostería sin gluten.

INGREDIENTES:
· 4 huevos
· 6 dátiles
· 40g de cabello de ángel (sustiuible por 2 dátiles o 30 g de sirope de arce)
· 70ml aceite de oliva
· 200ml de bebida vegetal
· 50g harina de almendra
· 50g de harina de trigo sarraceno
· la pulpa sobrante de preparar bebida de avena casera (con la Chufamix)
· 50g de cacao puro
· 1 sobre de levadura de repostería

ELABORACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180°C
2. Preparar los moldes. Un buen consejo es untarlos con un poco de aceite, para facilitar en el momento de sacar el donut del molde.
3. Batir los huevos junto a los dátiles y el cabello de angel hasta quedar bien emulsionado.
4. Añadir el aceite y batir. Añadir la bebida vegetal y volver a batir.
6. Introducir la pulpa sobrante de la avena y volver a remover.
7. Añadir la harina de trigo sarraceno, la de almendra y el cacao y batir.
8. Echar la levadura y remover bien.
9. Poner poco a poco la masa en los moldes.
10. Hornear unos 10 minutos.
Dejar enfriar.
Y listas para degustar.

Recuerda que todos los productos  los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.


Pizza con base de Coliflor

post-pizza-coliflor

Damos la bienvenida a la temporada de coliflor con nuestra nueva masa de pizza realizada con una coliflor entre otros ingredientes.

Como nos gusta innovar y experimentar, después de varios intentos hemos dado con la receta ideal de base de coliflor para una pizza. La gran mayoría de recetas que se encuentran son con queso y, como nosotros somos libre de lácteos, entre otros libres, la hemos adaptado a nuestras necesidades. En los primeros intentos conseguíamos buen sabor pero se desmontaba. Con esta receta, esto ya no vuelve a pasar. Ahí va.

pizza

Ingredientes para la base:
·
1 coliflor
· 2 huevos
· 2 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno
· 1/2  cucharadita de sal
·
especias al gusto: nuez moscada, comino, pimienta, ….
· Opcional: una cucharadita de levadura nutricional

Proceso:

Para el proceso hemos utilizado primero la olla de vapor suave, la Vitalizadora, la Thermomix y por ultimo el horno.

1. Sacar las hojas de la coliflor y cortar el tronco/centro, esto puede ir a la basura del orgánico. Bueno el tronco/centro se puede reservar  para otra receta (al vapor perfecto).

2. Cortar los arbolitos, lavar y ponerlos en el tamiz de la Vitalizadora.

3. Llenar 3 dedos de agua la olla vitalizadora y tapar. Encender el fuego, y cuando hierva bajar a fuego medio y poner el tamiz en la olla y tapar. Dejar unos 10 minutos aproximadamente. La coliflor ha de quedar semidurita, un buen truco es pincharla.

4. Picar la coliflor en una procesadora o Thermomix vel.5, 3 segundos. Ha de quedar como si se tratara de un cuscus.

5. Encender el horno a 190*C

6. Ahora toca estrujar la coliflor para sacar el máximo el agua. Yo lo hice con la Chufamix, pero no es el mejor método, pues hay que hacerlo varias veces y hacer demasiada fuerza. La próxima vez lo haré con una gasa grande de algodón, o imagino que funcionaria también muy bien las bolsas de tela para hacer bebidas vegetales.

 

7. En un bol o Thermomix batir los huevos, añadir la sal, las especies y la harina de trigo sarraceno. Batir sin necesidad de estar mucho rato.

8. Forrar la bandeja del horno con un papel de estraza. Pincelar con un poco fe aceite. Echar la masa y esparcir bien con la ayuda de una espátula. Y meter en el horno unos 15-20 minutos aproximadamente, hasta que quede la masa compacta.

Una vez transcurrido el tiempo, sacarla del horno y dejar reposar un poquito. Es el momento de añadir los ingredientes que van por encima. Típico de cualquier pizza: salsa de tomate, verduritas, algo de proteína si se desea, esparcir semillitas de sésamo y un poco de orégano y si te apetece un poco de levadura nutricional.

En caso que los ingredientes del relleno se hagan en una sartén (es el caso de esta foto), solo es necesario añadirlos por encima de la masa y a disfrutar. Otra opción es poner los ingredientes por encima de la masa y volver a hornear unos 10-15 minutos.

En realidad deberiamos de llamar a esta pizza, Coca con masa de coliflor. Pues las pizzas suelen llevar queso gratinado y nosotros no lo hacemos.

Esperamos que os guste, y… aprovechar ahora que empieza la época de coliflor.

Recuerda que todos los productos  los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.


Pastel de pescado y gambas (cocina de aprovechamiento)

post-pescado

Os presentamos un pastel salado que gran éxito ha tenido entre nosotros. La receta es larga pero es muy fácil de preparar. Es un plato ideal para dejar preparado de un día para otro, se conserva muy bien en la nevera y es perfecto también para llevar de picnic.

Le llamamos cocina de aprovechamiento, porque es una manera fácil de reutilizar el pescado de las espinas una vez preparado un caldo casero de pescado. El caldo de pescado solemos prepararlo en la olla de cocción lenta. De esta manera no hemos de preocuparnos de como esta el fuego. Podemos dejarlo en cocción lenta y que cocine toda la noche o todo el dia, o una mañana o una tarde; o en Rápido, que en 2-3 horitas lo tenemos listo. (Receta del caldo de pescado en otro post).

Es una receta perfecta para preparar con la Thermomix y con la Vitalizadora (cocina a vapor suave), pero también puedes prepararla en una sarten y en el horno.

Preparación en Thermomix y horneado en Vitalizadora.

Ingredientes:
· 2 cebollas o 2 puerros
· 1 calabacín o un trozo de calabaza
· 1 zanahoria
· Pescado desmenuzado: las sobras de pescado de haber preparado un buen caldo de espinas de pescado
· 100g de gambas peladas crudas
· 5 huevos
· 2 cucharadas soperas de harina de trigo de sarraceno
· una cucharadita de cafe de sal
· una pizca de pimienta molida
· curcuma rallada o un poco de curry y/o especies al gusto (orégano, comino, nuez moscada…)
· 1/2 lata de crema de leche de coco (200g)
· un puñadito de semillas de sésamo

Proceso en Thermomix y en Vitalizadora:

1. Cortar el calabacín o la calabaza (pelada) en trozos y ponerlo en la thermomix vel. 5, 3 segundos aproximadamente y reservar.

2. Picar el pescado junto a las gambas v.5 al 10, segundos aproximadamente y reservar.

3. Pelar y cortar la cebolla en trozos  y la zanahoria e introducir en el vaso de la thermomix vel.5, 2 segundos. Añadir al vaso 30ml de aceite y sofreir en temperatura 100, vel.cuchara, 8 minutos.

4. Añadir el calabacín y volver a sofreír a temperatura 10, vel.cuchara, 4 minutos.

5. Echar las verduras en un bol y añadir el pescado y las gambas. Remover bien hasta que quede todo mezclado.

6. Batir los huevos  e ir añadiendo la crema de leche de coco y la harina de trigo sarraceno. Salpimentar, y añadir especias si se desea, como cúrcuma rallada, curry, oregano, comino, nuez moscada por ejemplo.

7. Introducir esta mezcla en el bol de las verduras y el pescado. Remover bien.

8. Preparar un papel de estraza, arrugarlo, volverlo a abrir y estenderlo en el tamiz de la Vitalizadora. Echar la mezcla preparada, espolvorear semillas de sesamo y reservar.

9. Llenar unos 4 dedos de agua la olla de la vitalizadora y tapar. Encender el fuego y esperar que hierva. Bajar el fuego y poner el tamiz encima de la olla y volver a tapar. Dejarlo en el fuego medio unos 30-40 minutos.

10. Una vez pasado este tiempo, pinchar y comprobar que ha cuajado. Apagar el fuego. Y con mucho cuidado, coger el papel de estraza por las puntas y traspasarlo a un plato plano grande. Dar la vuelta al pastel con la ayuda de otro plato, y volver a hacer esta operación para que la parte bonita quede hacia arriba.

Y listo!! ya tenemos un pastel salado perfecto para acompañar con verdurita o una ensalada.

Recuerda que todos los productos  los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.


Cabello de ángel sobre una tostada de pan de sarraceno con levadura madre

post-cabello

Si eres de los que te gusta el cabello de ángel… adelante con esta suculenta receta. Y aún te gustará mucho más si te digo que no lleva azúcar. Si te pones a buscar recetas de cabello de ángel te quedarás parado de la cantidad de azúcar que se pone. Como ya sabes, nos gusta eliminar al máximo este ingrediente, así que manos a la obra que os presentamos nuestra receta de cabello de ángel dulce sin azúcar.

Es alucinante el éxito que ha tenido en casa, la cantidad de combinaciones que puedes hacer y la creatividad que puedes llegar a hacer añadiéndolo en diferentes recetas.

El cabello de ángel es el resultado de asar la variedad de calabaza, llamada también Cidra. Tiene la piel muy dura, y una vez partida por la mitad es muy curiosa, a nosotros nos ha recordado a la chirimoya pero gigante, por tener la carne blanca y las pipas negras. Todo el día en la crockpot, y luego hemos utilizado la thermomix para conseguir el auténtico cabello de ángel pero sin azúcar. Añadiendo dátiles y un poco de arce, además de la piel del limón, manzana y canela.

Nosotros la hemos asado durante toda la noche en la olla de cocción lenta la Crockpot. También puedes asarla en el horno.

Hemos utilizado la Thermomix para hacer todo el resto del proceso. Realmente es una herramienta muy práctica en la cocina.

Ingredientes:
· 1 calabaza de cabello de ángel
· 6 dátiles
· 40 ml sirope de arce (o agave o melaza de arroz) aproximadamente
· la corteza de un limón, solo la parte blanca
· 1/2 manzana con piel a trozos (nos ayuda a obtener la pectina)
· 1 ramita de canela

Proceso:
1.Lavamos y secamos bien la calabaza. La cortamos en dos y la ponemos en la crockpot, la asaremos toda la noche en cocción low. O si no dispones de crockpot en el horno a 190º durante unos 45 – 60 min.

calabaza-crockpot

2. Una vez cocida, sacamos las pipas y extraemos la pulpa con una cuchara. Solo quedará una piel muy finita, el resto lo utilizaremos para hacer el cabello de ángel.
3. Pesamos la pulpa en el vaso, para saber aproximadamente la cantidad de endulzante a añadir. Nuestra pulpa pesaba 500g aproximadamente.
4. Incorporamos los dátiles sin hueso, el sirope de arce, la piel del limón, 1/2 manzana cortada a dados y una ramita de canela.

cabello_termomix

5. Programamos 20 minutos, temperatura a 100, velocidad 2. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Dejamos enfriar un poco y volvemos a repetir este proceso. Puedes repetirlo 3 veces.

* Aconsejamos guardarla en la nevera.

Tenemos muchas ganas de preparar los típicos pastelitos de Amposta, que no dejan de ser unas empanadillas dulces. También se nos ocurre preparar galletas rellenas de cabello de ángel. De momento lo comemos con pan o tostadas o a cucharadas, porque está realmente bueno. Eso si, te ha de gustar el dulce. Aunque puedes reducir la cantidad de endulzante, nosotros la próxima vez lo haremos.

Recuerda que todos los productos  los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.