Cazuela de berenjenas, garbanzos y cebollino

En cuanto es temporada de berenjenas, nos ponemos manos a la obra para realizar suculentos platos con este ingrediente. Cierto es, que es un ingrediente que no a todo el mundo gusta, sobretodo a los más pequeños. Pero poco a poco si vamos insistiendo lograremos ganar la batalla, pero aconsejo que no hay que luchar, si introducirlo con suavidad y animándolos.

La berenjena tiene propiedades curativas, siempre y cuando no tengas intolerancia, es antibacteriana y antivírica, diurética y antioxidante, aportando minerales a nuestro cuerpo.  Es recomendable no consumir la berenjena cruda por contener solanina, una sustancia muy tóxica que mediante la cocción se elimina toda la toxicidad.

Por todo ello y porque están muy buenas cocinadas, te regalamos esta receta de cazuela de berenjenas con garbanzos y toque de cebollino. Puedes prepararla y guardarla en la nevera, fría también está muy buena, así que es ideal para este tiempo de calor, sola o acompañada de arroz, tostadas de sarraceno o lo que se te ocurra.

Ingredientes para 6 raciones aproximadamente:

Proceso:

Lo primero de todo que vas a tener que hacer es cortar las berenjenas. Corta los dos extremos de las berenjenas que no los va a utilizar. El resto de las berenjenas las cortas en cubos ni muy grandes ni muy pequeños. Los vas poniendo en un bol grande con sal y los vas removiendo. Este proceso ayuda a eliminar el amargor y a que la berenjena no se ponga negra. Se dice también que este proceso se hace para eliminar el agua que contiene y evitar que absorba mucho aceite. Reservar.

Trocea la cebolla en trozos medianos, y pica los ajos. Reserva.

En una cazuela, pon 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, calienta un poquito y a fuego medio añade la cebolla y el ajo. Añade una pizca de sal. Ves removiendo de vez en cuando. En el momento que veas que la cebolla empieza a dorarse añade las berenjenas y remueve.

Corta los tomates en trozos y añádelos a la cazuela. Remueve para que poco a poco se vayan impregnando todos los ingredientes. Deja un ratito que haga chupchup, y añade la canela, la cúrcuma y el jugo concentrado de manzana. Remueve bien y deja que se cocine un rato más. Tápalo.

Añade los garbanzos y vuelve a remover y tapar. Déjalo unos 10 minutos a fuego lento. Decora con una cantidad generosa de cebollino picado y vuelve a remover.

Recuerda de cocinar siempre a baja temperatura. Los alimentos desprenderán sus jugos naturales y así disfrutarás de platos exquisitos.

 

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Vitalizadora: Bizcocho eco sin gluten y sin lacteo

Desde que tenemos la vitalizadora en casa, no paramos de utilizarla. Cocinamos todo con ella…hasta los panes y los bizcochos.

En este post voy a mostrar lo bien que queda un bizcocho sin gluten y sin lácteos hecho al vapor suave a baja temperatura, además de sencillo y saludable.

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La receta que he utilizado esta vez es la básica de bizcocho. La apunto a continuación para facilitar el trabajo.

Ingredientes:

– 3 huevos
– 3/4 o un vaso de azúcar
– 3/4  de vaso de aceite
– 1 1/2 vaso de bebida vegetal
– 2 1/2 vaso de harina sin gluten
– Ralladura de 1 limón
– 1 cucharadita de postre de bicarbonato
– 1 sobre de levadura de repostería

Elaboración:

0. Poner a calentar el deposito de la olla lleno a la mitad. Tapar la olla, encender el fuego fuerte y cuando empiece a hervir aflojar el fuego. Entonces sera el momento de introducir el molde con la masa sobre el tamiz.
1. Mientras batir los huevos junto el azúcar hasta que quede bien emulsionado. Sin dejar de remover, añadir la ralladura de limón y volver a batir.
2. Añadir el aceite y batir. Añadir la bebida vegetal y batir.
3. Agregar la harina sin gluten y mezclar bien para que no queden grumos.
4. Por ultimo, añadir las cucharaditas de bicarbonato y levadura de reposteria y volver a mezclar.
5. Coger un papel de horno, mojarlo y secarlo para que se ablande para ponerlo mejor en el molde. Verter la masa en el molde e introducirlo en el tamiz de la olla vitalizadora. Tapar y cocer  de 35 a 45 minutos.

El molde que se utilice siempre ha de ser de diámetro inferior al tamiz para que pueda circular el vapor sin problemas. Al igual que en el horno, no se debe destapar hasta pasados  unos 30 minutos, la masa podría bajar. Si se utiliza un molde de plum-cake, la cocción sera de 45 minutos a una hora.

Recuerda que todos los productos necesarios para esta receta los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.


Magdalenas ecológicas con chips de chocolate, sin gluten, sin lácteos y sin huevo

Hoy os paso una nueva receta de repostería sin gluten, sin lácteos y sin huevo. Para todos aquellos que deseen variar su alimentación, tengan alergias o intolerancias.

Comparto con una gran amiga y vecina de nuestro barrio las recetas, y siempre nos ponemos el reto cada vez mas alto. Esta vez hemos triunfado, así que os paso la receta a continuación.

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Ingredientes:

– 250g harina de 4 cereales marca Werz. ( Próximamente de arroz integral y sarraceno)
– 150g de azúcar de caña cristalizado Syramena de Naturata
– 200ml de liquido (bebida de arroz de la marca Finestra sul cielo y agua)
– 70ml de aceite
– 1 cucharita de postre de bicarbonato
– 1/2 cucharita de postre de levadura de reposteria
Chips de chocolate marca Moo Free
– Ralladura de limón

Proceso:

0. Encender el horno a 190°C.

1. Mezclar bien todos los ingredientes secos. Si tenéis thermomix se recomienda pulverizar.
2. Batir los ingredientes líquidos y añadir a la mezcla de los secos.

3. Añadir los chips de chocolate y mezclar un poco.
4. Introducir la masa en los moldes de las magdalenas.
5. Bajar el horno a 170°C y hornear unos 15 minutos aproximadamente.

Y tachan, ya tenemos unas deliciosas Magdalenas ecológicas con chips de chocolate, sin gluten, sin lácteos y sin huevo

Recuerda que todos los productos necesarios para esta receta los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.


Magdalenas de limón sin gluten, sin lácteos y ecologicas

Después de unos días de vacaciones con la autocaravana nos apetecian saborear de nuevo nuestras exquisitas magdalenas caseras recién hechas.
Siempre que quiero repostería rápida me declino por hacer magdalenas ya que se que en 20 minutos, desde que me pongo hasta que las podemos degustar, las tengo listas.
Esta vez he utilizado restos de ingredientes que tenia por casa, con la diferencia que en este caso me ha apetecido probar con margarina vegetal (aunque soy consciente que no es la mejor opción…) en vez de aceite de oliva. En cuanto a las harinas, he utilizado una mezcla que tenia en una bolsa la cual prepare antes de irnos de vacaciones con todos los restos de las diversas harinas que tenia en la despensa ( arroz, teff, sarraceno, féculas, garbanzos, etc). A parte he añadido la mezcla de harinas de arroz de la marca Werz.

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A continuación paso la receta que he seguido.

Ingredientes:

– 2 huevos
– 170g de azúcar naturata
– 80g margarina vegetal de aceite de girasol
– ralladura de 1 limón
– 190ml bebida vegetal de arroz y sarraceno
– 130g de la mezcla de harinas casera ( arroz, teff, sarraceno, féculas, garbanzos, etc)
– 70g de la mezcla de harina de arroz de la marca Werz
-1 cucharadita de postre de levadura de repostería sin gluten
– 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
Opcional: he añadido unas gotitas de agua de azahar.

Proceso:

1. Encender el horno a 180°.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir que quede bien emulsionado.
3. Añadir la margarina vegetal y batir.
4. Añadir la ralladura de limón y seguir batiendo.
5. Incorporar la bebida vegetal y batir.
6. Añadir las harinas y batir bien
que quede bien mezclado. En este momento añadí las gotitas de azahar.
7. Incorporar la levadura y el bicarbonato y volver a batir.
8. Ahora ya es el momento de incorporar la masa en las capsulitas de las magdalenas. Yo tengo unos moldes en forma de corazón a los que les introduzco las capsulitas antes de poner la masa.
9. Y listas para que se horneen unos 12 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, pinchar para comprobar que estén hechas. Lo sabremos si el pincho sale seco.
10. Dejar enfriar y….. Listas para degustar!!!!! Ummmm riquisimas!!!!!

Recuerda que todos los productos necesarios para esta receta los puedes conseguir en www.freefood.es, y siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.


Preparado de pan ecológico, sin gluten marca Bauck Hoff

Hace mucho tiempo que os queríamos enseñar como queda el preparado de pan ecológico y sin gluten “Schnell Brott” de la marca Bauck Hof.

Además de ser eco, sin gluten y sin lácteos, el tipo de levadura que lleva es apta para aquellos que no pueden tomar levadura.
Solo hay que añadir agua templada. Es muy sencillo de preparar y el resultado es fantástico. También se puede preparar en panificadora, pero en el horno queda una costra mas crujiente. Para un pan de aproximado 850g.

Pan Rapido BauckHof

 

Os animo  a que lo probeis. A continuación los pasos a seguir:

0- Precalentar el horno a 225°C.
1- Mezclar el contenido del envase con 500ml de agua templada. Asegurándose que quede homogéneo. Es una masa bastante espesa y pegajosa.
2- Aceitar un molde tipo plum cake y verter la masa.
3- Alisar la superficie con las manos mojadas. Y hacer lo mismo con las manos en aceite.
4- Introducir el molde en el horno y poner en la bandeja de abajo un recipiente lleno de agua.
5- A los 5 minutos abrir el horno y hacer unos cortes profundos en la masa.
6- En 1h aproximadamente tendréis listo el pan.
¡Que aproveche!

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Existen dos variedades más del mismo tipo de pan. Son las que vienen en caja y te facilitan la realizacion del pan ya que no tienes que utilizar un molde, la misma caja te hace la funcion de molde. Basicamente la realizacion del pan es el mismo. Otro dia os los enseñamos. Hay dos tipos el Pán Rápido Integral con Lino Dorado y Pán Rápido Integral con Arroz Negro

Pan Rápido Integral con Lino Dorado

Pan Rápido Integral con Lino Dorado

Pan Rápido Integral con Arroz Negro

Pan Rápido Integral con Arroz Negro

Ya puedes entrar en www.freefood.es y escoger aquellos productos que más te interesen, y recuerda siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE.


Pan de cereales sin gluten en panificadora

Este es un pan que sale bastante sabroso preparando una mezcla de harinas de varios cereales y legumbres.
Yo lo he hecho en la panificadora pero estoy convencida que en el horno sale también muy bueno y con el plus que saldría con la costra crujiente.

Los ingredientes son los siguientes:
(En realidad es una proporción de 500g de mezcla de harinas por unos 460ml aproximadamente de agua templada)

– 150g preparado Hammer Muhle (féculas de maíz y patata, harinas de arroz y maíz y harina de semillas de guar)
– 100g harina de Sarraceno
– 100g harina de Mijo
– 100g harina de Arroz integral
– 50g de harina de Garbanzos
(Las proporciones de las harinas son orientativas. No pasara nada si ponemos un poco mas de una o de otra)
– 1/2 sobre de levadura panificable en polvo
– 1 cucharadita de postre de sal
– 1 1/2 cucharada sopera aproximadamente de aceite de oliva.
– 1 cucharadita de postre de miel
-1 cucharada sopera de vinagre de manzana
– 460ml aproximadamente de agua templada

* Opcional: se pueden añadir pipas, semillas, frutos secos, algas, tomates secos…..etc.

Proceso:

0. Calentar el agua. Incorporarlo en el molde de la panificadora junto con la levadura, la miel y el vinagre. Mezclar bien asegurándose que quede uniforme.
1. Preparar nuestra mezcla de harinas en un bol y mezclarlo con una cuchara o tenedor.
2. Añadir nuestro nuevo preparado de harinas al bol de la panificadora.
3. Incorporar la cucharita de postre de sal y por ultimo el aceite.
4. Programar la panificadora en el programa de hacer pan (últimamente lo hago en el programa corto de hacer pan).
5 Al cabo de un ratito… no mas de 5 minutos, abrir la tapa y mezclar con una pala de madera asegurándonos que quede una masa no muy densa y sobretodo que no queden restos de harina en las paredes del bol. Y esperar el tiempo estimado de cada panificadora.

Nuestro programa dura 2’10h. Programo costra oscura.pan de cereales sin gluten