Bebida de Avena Sin Gluten

De la mano de “La Finestra Sul Cielo” llega la nueva e única Bebida de Avena Sin Gluten.

leche avena sin gluten finestra sul cielo

leche avena sin gluten finestra sul cielo

Es la primera bebida de avena certificada como Gluten Free del mercado orgánico. Su objetivo es ofrecer al consumidor una bebida 100% vegetal, elaborada con ingredientes de cultivo ecológico y sin azúcares añadidos, dirigida especialmente al consumidor intolerante al gluten. Según la FACE, más de 450.000 personas en España son celíacas, aunque actualmente sólo el 10% de casos están diagnosticados. Consciente de esta realidad, La Finestra sul Cielo España ha decidido desarrollar esta innovadora bebida caracterizada por una alta digestibilidad (al no contener gluten), con un alto contenido proteico (ideal para deportistas) y apta para vegetarianos y veganos. Además, está elaborada con agua de manantial y, al ser más digerible, ayuda al tránsito intestinal.
¿Cómo se obtiene una avena sin gluten?
La avena utilizada para la elaboración de esta bebida es un tipo de avena naturalmente libre de gluten, que se cultiva en el norte de Alemania. Al ser un producto dirigido a un público muy específico, los controles de calidad que se realizan se rigen por unas pautas muy estrictas y se llevan a cabo durante todo el proceso productivo, desde la recolección de la semilla hasta el empaquetamiento del producto final.
En el mercado podemos encontrar otros productos elaborados con este tipo de grano pero a día de hoy no existe ninguna otra bebida de avena con estas características.
Via http://www.lafinestrasulcielo.es

Así que ya sabes, si quieres disfrutar de una Bebida de Avena, Ecológico, Libre de Gluten y Libre de Lácteos, ya puedes entrar en www.freefood.es y escoger aquellos productos que más te interesen, y recuerda siempre libre de tóxicos, libre de gluten, libre de lácteos y libre de lo que tu desees. COMIDA LIBRE

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Crepes o Galettes sin gluten de Sarraceno y Garbanzo

Escribo una receta que va a gustar a muchos paladares. Espero que sea así. Ya me Contaréis.

Ingredientes:

– 1 vaso de harina de Sarraceno
– 2 cucharadas soperas de harina de Garbanzos
– una pizca de sal
– 1 3/4 de vasos de agua

Proceso:

0. Preparar la mezcla de harinas con la pizca de sal y mezclar.
1. Añadir el agua al preparado de harina y batir bien hasta que quede homogéneo y liso. Queda una masa mas bien liquida.
2. Dejar reposar un rato.
3. Calentar una sartén antihaderente o de hierro fundido (este es mi caso) y aceitarla con un papel de cocina.
4. Poner una cantidad mas o menos como un cazo sopero y repartir bien para que quede bien fino. Yo me ayudo con una pala de madera en forma de “T” especial para hacer crepes.
5. Esperar unos minutos hasta que empiece a hacer burbujitas. Entonces es el momento de darle la vuelta. Yo me ayudo con una pala de madera finita.

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6. Esperar 2 minutos aproximadamente y ya esta lista. Seguir haciendo este proceso hasta terminar la masa.

Con estas cantidades salen unas 8/9 unidades.
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Los crepes o Galetes se pueden rellenar al gusto de cada uno. Dulces ( chocolate, mermelada, siropes o miel…etc). Salados (verduritas, tofu, jamón dulce…..etc).

Hoy los he preparado salados. He preparado un salteado de verduritas (cebolla, calabacín y pimiento rojo) y tofu a la plancha. Todo cortado en juliana (tiritas).

Antes de poner el relleno he untado con Tahine (crema de sésamo). ¡Delicioso! Le da un toque muy sabroso.

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Entrevista Radiofonica en Gente Despierta

Esta madrugada nos hicieron una entrevista en el programa “Gente Despierta” de RNE, con Carles Mesa y Sergio Makaroff.

Primera hora – 22/05/14

Ha sido una experiencia muy divertida y enriquecedora, hemos hablado un poquito sobre el porqué de freefood y su filosofía, así como el panorama de la alimentación ecológica en general.

entrevista rne

entrevista rne

 

Espero que os guste y agradecer a Carles y Sergio esta entrevista.


Pan de cereales sin gluten en panificadora

Este es un pan que sale bastante sabroso preparando una mezcla de harinas de varios cereales y legumbres.
Yo lo he hecho en la panificadora pero estoy convencida que en el horno sale también muy bueno y con el plus que saldría con la costra crujiente.

Los ingredientes son los siguientes:
(En realidad es una proporción de 500g de mezcla de harinas por unos 460ml aproximadamente de agua templada)

– 150g preparado Hammer Muhle (féculas de maíz y patata, harinas de arroz y maíz y harina de semillas de guar)
– 100g harina de Sarraceno
– 100g harina de Mijo
– 100g harina de Arroz integral
– 50g de harina de Garbanzos
(Las proporciones de las harinas son orientativas. No pasara nada si ponemos un poco mas de una o de otra)
– 1/2 sobre de levadura panificable en polvo
– 1 cucharadita de postre de sal
– 1 1/2 cucharada sopera aproximadamente de aceite de oliva.
– 1 cucharadita de postre de miel
-1 cucharada sopera de vinagre de manzana
– 460ml aproximadamente de agua templada

* Opcional: se pueden añadir pipas, semillas, frutos secos, algas, tomates secos…..etc.

Proceso:

0. Calentar el agua. Incorporarlo en el molde de la panificadora junto con la levadura, la miel y el vinagre. Mezclar bien asegurándose que quede uniforme.
1. Preparar nuestra mezcla de harinas en un bol y mezclarlo con una cuchara o tenedor.
2. Añadir nuestro nuevo preparado de harinas al bol de la panificadora.
3. Incorporar la cucharita de postre de sal y por ultimo el aceite.
4. Programar la panificadora en el programa de hacer pan (últimamente lo hago en el programa corto de hacer pan).
5 Al cabo de un ratito… no mas de 5 minutos, abrir la tapa y mezclar con una pala de madera asegurándonos que quede una masa no muy densa y sobretodo que no queden restos de harina en las paredes del bol. Y esperar el tiempo estimado de cada panificadora.

Nuestro programa dura 2’10h. Programo costra oscura.pan de cereales sin gluten

 


Pizza sin gluten y sin lacteos

¡¡¡Por fin hemos conseguido degustar una verdadera pizza sin gluten casera!!!!
Doy las gracias a un amigo, vecino y cliente de freefood por ofrecerme su receta para ponerla a prueba en mi casa customizandola un poquito. Realmente nos hemos quedado sorprendidos del resultado final.
Publicamos la receta para que nos podamos beneficiar todos.
Escribo la receta tal cual la hice yo. Salen unas dos pizzas tamaño bandeja de horno o una pizza y unos 4 panecillos (en nuestro caso nuestras hijas prepararon unas 4 focaccias de romero).

Puedes prepararla con la mitad de ingredientes.

Ingredientes:

– 400g preparado de harina Hammer Muhler
– 200g de harina de Trigo sarraceno
– 2 cucharitas de postre de sal
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 500ml de agua tibia
– 1 sobre de levadura en polvo panificable sin gluten
– 1 cucharadita de postre de miel
– 1 cucharada sopera de vinagre de manzana

Proceso:

0. Mezclar las harinas.
1. Calentar el agua y diluir la levadura. Añadir la miel y el vinagre y mezclar bien.
Este paso yo lo hago en la Thermomix. Pero no es necesario.
A continuación utilizo la panificadora.
2. Pongo en la panificadora la mezcla liquida  y añado la mezcla de harinas, la sal y el aceite. Programo la maquina para hacer masa. Al cabo de unos minutos hay que asegurarse que la mezcla quede homogénea, es decir, que no quede harina suelta sin mezclar. Con una pala de madera ayudamos a la masa. Observaremos que se forma una bola de masa. Parece que tengamos que añadir agua, pero paciencia que luego en el momento de la fermentación se ablanda.
En cuanto acabe el programa.. La masa ya esta lista para preparar la pizza o los panecillos. La masa ha doblado su volumen y se observan burbujitas. Este programa dura menos de dos horas. Así que cuando queramos hacer pizza hay que organizarse antes. En realidad, cuanto mas tiempo dejemos fermentar la masa mucho mas digerible sera.
3. Es el momento de estirar la masa. Espolvorear harina en la mesa de trabajo y trabajar un poquito la masa hasta conseguir una masa manejable y que casi no se nos enganche en las manos.
Preparar la bandeja del horno con un papel de hornear y estirar la masa lo máximo que podamos (a no ser que guste la masa gordita).
A partir de aquí nos iniciamos en el relleno de la pizza que sera según el gusto de cada uno.

Mi amigo, vecino y cliente de freefood, me recomendó que uno de los secretos de una buena pizza esta en el tomate. La mejor opción es tomate crudo rallado o triturado en la base. Y si, es cierto. Tiene razón.
En nuestro caso, substituimos el queso por anacardo crudo rallado y un chorrito de aceite.

La pizza de la foto lleva: tomate pera crudo triturado, cebolla morada cortada en medias lunas finito, champiñones rubio, espinacas, jamón dulce, tomate de colgar en trozos, alcaparras, anacardo molido, aceite de oliva y orégano seco.

Una vez decorada la pizza hornear unos 15 minutos aproximadamente a 180°C. Con el horno previamente calentado.

La pizza antes de hornear:

pizza sin gluten

pizza sin gluten

La pizza a punto de comer:

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Foto de las focaccias de romero:

focaccia

focaccia


Sant Ponç 2014

Hoy se celebra Sant Ponç, día de las plantas y las hierbas, y nos hemos ambientado para este día.

Feliz día de Sant Ponç